嘉和一品董事长刘京京畅谈餐饮新科技人工智能

  近日,中国餐饮高峰论坛在京举行,嘉和一品董事长刘京京受邀参与圆桌论坛讨论,畅谈餐饮发展创新模式。刘京京表示,自己曾经是期货交易员,所以嘉和一品早在2004年创办时就应用了大数据管理,依据周期销售记录,精准预测每日订货;根据销售排名,淘汰尾部菜品推陈出新。

  刘京京指出,大数据的广泛普及,使分析和决策更客观、精准。这对于门店拓展选址来说作用非常大。人流热点图及外卖热点图和商圈订单数,可以更精准地选择适合的区域开店。人工智能等新技术应用可以使企业降本增效,如智能炒锅、智能温控配送柜、VR导览,远程维修等都使餐厅提升了效率,还提高了顾客满意度。嘉和一品仅通过共享智能维修这一项新技术应用,就使年维修费用节省43.7%,维修时效性缩短50%,易损零配件延长60%的使用寿命。

  最后,刘京京强调,未来的竞争的核心不再只是产品、环境等硬件,更多在于软实力,比如,顾客体验和情感触动。未来餐饮连锁品牌、餐厅、美食,将会以生活方式的形式来重新构思和呈现,将用不同方式连接人类的情感,达到一定程度的共识和共鸣。

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